Chip123 科技應用創新平台

標題: [食記]新竹-和幸日本料理 [打印本頁]
作者: heavy91    時間: 2007-6-29 03:45 PM
標題: [食記]新竹-和幸日本料理
有鑒於最近版上都是笑話的文章~~~~
% \: t  g, H" |* ?: j
# `8 W3 w5 V: h8 L小弟我....特地轉錄一篇日本料理的文章給各位竹科的科技新貴看一下....
6 h5 l( v; E5 Q* {& q% g- n; H# O9 E9 {/ Z+ @; j% n
希望各位有空可以去嘗鮮一下~~~~ 4 \) w) v' o& P2 ~) L) e2 t
8 G6 d0 N( L5 Y. F) ^7 D2 K
正文開始：5 V2 }& D: e  q
: I$ f2 d* f9 z8 h* z5 w& K4 j& a$ f
地址:中正路197號民富街口  電話: 03-5255332% H9 Y1 J) ~& E: P1 a5 B
                                                                                6 \% e. K9 q% t. L; Q3 O# M# M
消費方式:刷卡收一成服務費 現金不收服務費 園區特約廠商刷卡付現均打95折+ r) E. I' l- Z' p5 D" S
" Z/ q2 E* `9 u: k
==================== 終於在新竹找到超喜歡餐廳的分隔線 =======================
5 ]0 i/ [' ^# A% G                                                                                
: v+ z4 M' h- a# B( F. P之前在朋友的blog看到這家餐廳 喜歡吃日本料理的我一直想去嘗試
/ \( n8 X: y/ t% v0 p" Y% x4 p                                                                                5 t; W. k2 V1 y; }
終於在昨天一償宿願啦~ XD: y: ~2 l0 N! k9 k$ t( m
                                                                                
4 r, \) k* X" n  N" b8 K4 e; @這家店位於轉角 附近停車不是很方便. ?2 ?2 |2 x1 x8 k
                                                                                
0 S( O& @/ `8 b小小一家店 乾淨整潔 沒有誇張的裝潢 紅紅的燈籠配上柔和的燈光 給人溫暖的感覺& M* y0 G, h# \( Q- s, Y/ e
                                                                                
6 y" c5 l, p/ M3 I  K: A- _繞著吧台約15個座位 旁邊靠窗還有兩個位子 也許可以算情侶雅座吧 ) @# r! p* D- z$ Z' Z" O/ }9 J5 j' u
                                                                                
' _+ i4 }) ^& D+ M2 W# w& E這家店有menu  裡面都是常見的基本菜色
( i% D, r8 Z! ^. o! I7 \8 x( t1 S$ X                                                                                ) h( v0 B9 _% H- c$ o) H
大部份的客人都選擇給師傅配菜 用當日最新鮮的食材作出美味的料理
) C% w# u% o+ W                                                                                
5 m* {( W- Q; O7 n! {  r& o套餐有800 1000 1200 1500 約十道菜和水果 內容都有小菜 冷盤 沙拉 主菜 湯等等* D1 B2 J! Y9 n! I6 B1 D
                                                                                , O; ^/ C0 s! N4 m7 D% z) m
差別只在於食材的成本  不確定自己的食量 也可以選擇吃多少算多少 要加點當然ok
' s6 ~3 K) s4 w' ~& _% M                                                                                ( l! s9 z! v% t
和友人商討結果 決定吃多少算多少/ w, p- [. I) W; d' W$ y  k

. v7 k# m, \( R料理長身兼店長的小蔡師傅推薦我們今早剛進的北海道雪場蟹腳 當然成為今晚主打囉~
6 t( b* P* b( |" ~# z                                                                                & r3 e& `% V9 Y9 [5 ^* H1 u
                                                                                / R$ U) r( c1 I" C! X, c+ V
前兩道小菜兩個人share
% L6 |7 R; u- A$ x1 [/ [                                                                                
0 u/ i0 J5 f: ~7 e分別是 刺河豚皮涼拌小黃瓜  oo魚安糠魚肝 (忘了全名&字無法顯示...)* Q  o0 p" b; P5 i6 ]9 E4 c& U& ^
                                                                                ; t4 Q5 @: X  E3 D  \( @; {* L+ l
QQ的刺河豚皮和小黃瓜絲清脆的口感意外的搭調 師傅特製和風醬汁更是扮演要角  a& v+ c$ ?; m0 e
                                                                                + ?" E8 V; X# |( a0 Q3 ~# _& j2 a( m
魚肝切塊疊成圓柱型 不用多說 也是一等一的美味4 H) ^$ V: F4 d4 U! x1 V3 m: t' M6 X- J
                                                                                
& |5 q" g2 B8 Q, K3 q2 f4 x                                                                                
4 P/ g/ f2 `7 {  q' R$ L5 g接著一人一份法式生鮭魚捲
3 a+ v( U% d+ s2 z9 a                                                                                
' y: ^- m5 _% z薄片生鮭魚捲著鮮甜洋蔥絲搭上酸甜的水果醋 令人胃口大開
+ R0 S1 _- y$ G+ v  ^                                                                                
; c0 m. l- |- h                                                                                4 W$ q8 K% L* z' C8 m- q# Z
再來是由稍為燙過的透抽 紅豔胭脂蝦 鮪魚肚生魚片 和oo魚海藻捲 組成的冷盤# M' `- q5 C7 S* j9 _9 H# x- I! l
                                                                                
% E' A/ S- G4 \" \. `不同料理搭配不同醬汁 各自在盤裡排成美麗的圖畫
2 J. d$ K# ^! S, v- A7 V                                                                                
. \( N6 ^: z6 n8 w                                                                                
! ~' {* V% _5 K3 m& s下一道是烤鰻魚冷盤 切薄片的烤鰻魚搭著洋蔥絲與和風醬汁- E- L0 i! n/ ?4 A8 d0 |7 P
* i3 B3 g0 C# a0 l$ W% e, C
讓超愛鰻魚的我把一大半都吃掉 只留下一點給忙著講電話的友人 * Y+ _8 F: c% t6 F5 ?$ f& n2 P9 v4 Z
                                                                                
5 V/ [* w0 h" X2 s                                                                                9 _# g3 B% \3 }1 n
接下來師傅在料理台內又切又打不知在切什麼
2 J9 z( T& @7 ^* B                                                                                
$ h# A) w6 z# [; Y3 ?然後看著他用熟練的手勢捲出可口的手捲遞給我  笑咪咪的說  M; v# u9 `2 d# _$ T
                                                                                
8 ~1 G9 M7 z& L* w# T/ @這是用今天所有的魚切塊作成的綜合手捲  淋一點點桌前的特製醬油會更好吃
  I& `! K$ b+ ^$ w- @. j+ k                                                                                
# n$ C/ o5 K/ @$ }+ u: h先吃第一口原味 嗯 新鮮微嗆的芥末和魚的美味好搭
% O1 Z* U5 n* O6 y. b; k$ I                                                                                
+ Y5 p# o3 b5 l+ R" k而且最讓人開心的是 直到最後一口都還吃的到魚塊 >o</. L) x5 X$ n9 v  T: f
                                                                                2 v4 A7 Q" T  j2 w6 T
                                                                                
8 w' F* o8 v. Y: j下一道是師傅曾經比賽得獎的沙拉 青脆水綠的芹菜澆上蘋果與養樂多調成的特製醬汁
2 D4 k$ U: ^, L2 R& J7 f3 u/ [" R( y                                                                                9 _3 \0 i! X) V6 w+ e3 Z
旁邊點綴著蕃茄 和師傅說請我們吃的干貝  (不過一定還是有算在帳裡吧 ^^a)
* b7 b$ J9 m6 a3 N) W0 J                                                                                
1 Z; N2 K$ h$ O1 E+ T0 y  G                                                                                # p+ |6 ^* u/ u
終於 今天的主角登場了 鮮甜多汁的烤雪場蟹腳 最細的地方也有我兩根指頭粗) Q  C9 ]: H/ g8 c  B1 a
                                                                                
: [! m  {$ x  C2 Z) M+ p- z, R料理人貼心的把殼剝了一半 讓我能夠保持淑女形象優雅的啃蟹腳 XD" P' {0 @! D1 w! |2 N1 Z

0 I" S3 V& M" ^* f; ]+ i3 R* `接下來的炸海鮮捲切成六等份 分別淋上味增 和風 咖哩三種醬汁
3 `9 g, D' h9 f, d3 D                                                                                + \* O3 q0 U% u
師傅叮嚀從味道最淡的味增吃起 最後再吃咖哩$ r8 @5 n; O2 L4 a4 Y* Y
                                                                                ! b! S3 S9 K' ]; ]' h0 ^
雖然不知道裡面究竟包了哪些東西 但這絲毫不影響它的美味啦~  t/ l& Z* Z& f, }- l/ \6 o, f! \
                                                                                
2 b8 F  t. i- y2 h                                                                                
5 v, W3 I9 ?/ ~- h最後一道湯 師傅原本的打算是清燉蛤蜊湯 但我說我不吃貝類) A/ |0 B% D7 v  Y' \
                                                                                : z5 d! E+ M+ s" p0 I6 X9 J9 _/ R
師傅就另外幫我準備一碗清燉午魚湯  偷看友人碗裡 那顆蚌有我一個手掌大...
, G  Z, L+ ]3 q/ e                                                                                
- p- }1 |; e3 n8 D(心裡os 還好那碗不是我的... 啊 還是嫩嫩的魚肉最好吃 )
3 `+ z2 t8 Q' p9 I: p! [                                                                                
/ ~- H$ F, C& H. L. q! N                                                                                # ]2 O0 X/ m  {1 m" j
把魚細心吃完 再喝幾口保留食材原汁原味沒有味精的湯 飽得好滿足 (�︶�@)
0 x6 U% c8 C; N                                                                                6 T" g- w+ X: p7 i0 o' ?9 P
而飯後水果是切半的橙 上面點綴店家自己醃製的紫蘇漬蘋果 <-好 好 吃
0 O) t# Y7 X( k* Z8 @6 ]  t8 |/ I1 S8 A$ W0 i
6 F8 |  Q" X. s0 Q( \
; {, f5 S  P) k1 F3 }

/ q* x0 N4 y+ p9 ^& R1 }. {
& E* p' X; Y$ ?7 W' P8 r: X$ B$ y* Q
以上文章轉錄自ptt美食版精華區
- i' ~! G9 R+ J! M
$ A' I2 M1 F9 J: j/ o/ q5 Y[ 本帖最後由 heavy91 於 2007-6-29 03:48 PM 編輯 ]



歡迎光臨 Chip123 科技應用創新平台 (http://www.chip123.com.tw/) Powered by Discuz! X3.2