中秋月圓人團圓好康做夥道相報

chip123 · 發表於 2007-9-2 09:10:46

中秋賞月良伴　音樂月餅_RingO甜甜圈MP3　

每到中秋大家都想到月餅，但每年吃月餅總是了無新意，今年就來點不一樣的月餅－音樂月餅∼滿足耳朵的享受，除了可保持身材，又可享受放鬆的音樂，讓自己悠閒過中秋，不再有月餅吃過多而發胖的煩惱，真是一舉二得 !!

送禮不要老套，新世代要有新選擇

UrMOCO突破傳統方型MP3的限制，設計全球唯一圓弧造型RingO數位播放器，繽紛如糖果般的色澤、隱藏式螢幕及超高完美HiFi立體音質，不論是沙發音樂或是爵士藍調，皆能完美詮釋，陪伴您在月光皎潔的夜晚，輕鬆享受浪漫中秋。

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chip123 · 發表於 2007-9-13 08:21:15

資料提供：　一之鄉 2007/9/12

依舊艷陽高照的日子，街頭琳琅滿目的中秋預購旗幟廣告，讓今年中秋氣息提前醞釀。中秋節無論是送禮或是家人團聚，都少不了應景的月餅，一之鄉今年也準備了多款精美糕點，兼具健康與美味，為您傳遞心中濃濃的想念。

現代人講究美味外，更重視健康的原則，一之鄉獨家明星商品「蒸的月餅」，獨創「蒸」的餅皮取代傳統油皮，更以頂級栗子取代蛋黃內餡，搭配三種美味餡料—抹茶紅豆、金鑽鳳梨、香柚栗子，平均僅約130大卡的健康美味，是輕食者最佳選擇。另外連續熱銷多年的「金色月亮」，將風行香港九龍半島的奶黃月餅，改良融入泰國塔塔雅椰奶與香濃蛋香，還有多層次苦甜滋味的濃郁巧克力口味，精緻包裝、送禮大方。

一之鄉中秋月餅除秉持著32年堅持優質美味的原則外，今年更與台灣在地農業合作：採用民雄松山鳳梨產銷班班長，也是農民的最高榮譽神農獎的得主—吳滄松先生種植的「金鑽鳳梨17號」，還有八里柚子達人種植的「新鮮有機白柚」，作為一之鄉月餅與蜂蜜蛋糕主要的原物料，嚴選的原物料不僅確保一之鄉產品品質，更藉此發揮台灣本土產業的特色。

想與親朋好友一同嚐嚐台灣道地的中秋美味嗎？一之鄉多款精緻中秋禮盒，希望讓消費者能夠手提幸福、傳達圓滿的祝福。一之鄉的洽詢電話是：02-2896-5866。

chip123 · 發表於 2007-9-19 13:04:01

成大生科系教授張素瓊與果農合照

(20070919 11:54:27台南訊)防老抗病新寵兒，紅文旦當紅！專研保健食品研究與開發的國立成功大學生命科學系教授張素瓊又有新發現，繼研究證實山藥及山椿具有強精作用之後，再度發現紅文旦富含抗氧化物質與活性，紅文旦汁與果肉冷凍乾燥物都是很好的抗氧化物質來源，該研究不僅大大提升省產農產品的附加價值，也提供未來乾燥食品的一發展方向，同時增加認識省產農產品的保健功效，對農民是一大福音。

　該研究是第一篇分析省產麻豆紅文旦營養成分的報告，尤其包括果汁、果肉與果皮中植物性化學物質含量研究，讓省產紅文旦營養組成、抗氧化成分與抗氧化能力，有了具體的科學數據，有助於提升麻豆紅文旦的經濟價值。此項研究結果不但走入人群，服務社會，更是邁向國際。研究成果還被刊登在農學領域排名第一的國際「農業與食品化學期刊」，讓省產農產品麻豆紅文旦登上國際舞台。

　張素瓊教授近年致力於保健食品研究與開發，尤其專注於抗氧化相關的議題，此次，在生命科學系蔣鎮宇教授居間牽線下，義務為麻豆紅文旦果農施新嚌先生分析省產麻豆紅文旦抗氧化能力，研究結果證實，紅文旦汁與果肉冷凍乾燥物都是很好的抗氧化物質來源，特別紅文旦汁在清除自由基方面，它對於穩定自由基（DPPH）與非穩定自由基（超氧自由基和過氧化氫）的消除能力與天然抗氧化劑（BHA與維生素C）一樣快速與有效。

　該研究係由張素瓊教授與其指導的博士班學生、中華醫事大學食品營養系蔡秀玲老師共同完成的。主要是探討紅文旦果汁與其冷凍乾燥物裡的抗氧化物質含量以及清除自由基活性。結果發現，紅文旦汁的甲醇萃取物之總酚類含量(8.3 mg/mL) 顯著高於白文旦汁(5.6 mg/mL)。紅文旦汁裡的類胡蘿蔔素也顯著比白文旦汁的類胡蘿蔔素高。

  另外，紅文旦汁的維生素C 含量與E(δ-生育醇)含量分別為472 和0.35 �g/mL，也比白文旦汁高。加熱通常會使維生素C含量降低，然而加熱（50~80℃）後，紅文旦汁比白文旦汁可保留更多維生素C（60 ％ vs. 50 ％），即紅文旦汁比白文旦汁抗熱性佳。至於紅文旦冷凍乾燥之果皮的脂肪、纖維素、類胡蘿蔔素（40 vs. 25 �g/mL）、花青素（Anthocyanins）（4.56 vs. 0.55 �g/mL）與類黃酮素(Flavonoid) （6.56 vs. 0.67 �g/mL）則顯著高於果肉部份。

　以台灣特有水果抗氧化活性及清除自由基能力相比較，各種果汁維生素C之含量，紅文旦汁的維生素C是甘蔗汁的47.2倍、蘋果汁的15倍、楊桃汁及水蜜桃汁的5倍、芭樂汁的4倍、芒果汁的3倍。紅文旦的水果多酚含量也比柳丁、桶柑、白柚、金桔都多。

　在消除自由基能力方面，因為自由基是一種極活潑、不穩定、生命週期短的代謝產物，此次，張素瓊教授以一種動力的模式來探討紅文旦果汁的甲醇萃取液之消除自由基（包括DPPH、超氧自由基與過氧化氫三種）能力。結果發現新鮮紅文旦汁與BHA（一種常用天然抗氧化劑）和維生素C幾乎一樣，可以快速消除穩定自由基（DPPH）、非穩定自由基的超氧自由基和過氧化氫等三種自由基。

張素瓊教授補充說明，水果�的植物化學物質（phytochemicals）與抗氧化物質可以有效清除自由基，對於現代人因身體過多自由基而引發各種慢性病是一種重要的保護性物質。流行病學研究也發現高量攝取蔬果類對於預防癌症有很好效果。特別是一些色彩鮮艷的水果，它們不但營養價值高與健康有很好關連性。

　柑橘類水果為臺灣重要的經濟果樹，例如椪柑、桶柑、文旦、柚子、金桔、柳橙、檸檬等，這些水果均含有豐富植物性化學物質，如維生素C、類胡蘿蔔素、類黃酮、花青素與多酚等化合物。上述水果都具有抗氧化、抗癌、抗炎、利尿、解毒等功用。從流行病學研究顯示多攝取這類水果對於癌症、發炎、感菌、血液凝集、心臟血管疾病罹患率之減少有正相關。

　另外，營養學上的抗氧化物質主要是維生素 C、E與A。維生素C是一種水溶性抗氧化劑，除了保護細胞裡水溶性物質被氧化外，它也是金屬螯合劑，抑制氧化有很好的預防作用。而維生素E是減少油脂過氧化的一個有效脂溶性抗氧化劑，它對於細胞膜與DNA被氧化有很好抑制功能。維生素A主要活性成分為視黃醛，β-胡蘿蔔素由兩個活性分子的視黃醛結合而成，β-胡蘿蔔素為良好的脂質清合力，因具有長鏈共軛雙健可與單相氧及自由基反應，因此是一良好的抗氧化劑，可捕捉並中和破壞身體細胞膜、脂質、蛋白質及維他命的自由基。

　維生素E負責「高氧濃度」的區域，打擊自由基。β-胡蘿蔔素則是支援維生素E，負責「低氧濃度」區域的上皮組織、內臟器官、皮膚組織與末梢器官。β-胡蘿蔔素亦可刺激干擾素的活性，提升人體的免疫系統，有助於減少癌症及慢性病的發生。此外亦可以防止動脈中LDL被氧化，因此可減少心血管疾病的發生率。在長時間的曝曬太陽下可幫助皮膚預防紫外線的傷害，以預防皮膚癌的發生。

　再者，近年研究發現，食物中具有生理活性的植物性化學物質超越了維生素 C、E與A等三種抗氧化營養素對人體健康的保護作用。其中類胡蘿蔔素(β-胡蘿蔔素為其一員)是蔬果主要的黃、橘色素成份，除了具有維生素A活性外，在生物體可抑制單相活性氧，具有抗氧化功能，可增加細胞對自由基的防禦力，可降低癌症危險率。

  多酚類則是近年來為大家研究的對象，如花青素與類黃酮都是屬於多酚類化合物，花青素可抑制致癌相關酵素，誘發致癌的解毒酵素。類黃酮作用為抗氧化物，可清除致癌物，在胃中可結合硝酸，避免形成致癌的亞硝酸胺，以抑制細胞過度增生。由此可見，水果抗氧化能力除了清除自由基外，應在自由基對人體傷害之前將其有效清除。然而，水果抗氧化含量也會因不同品種、成熟度與部位不同而不同，抗氧化活性也因而有異，極需進一步研究與分析。

  何謂自由基？自由基是一種含有單一電子的分子，由於不穩定，容易攻擊體內其他分子，擷取其他分子的電子來滿足本身穩定度，會造成其他分子形成更多自由基。例如超氧自由基、氫氧自由基與過氧化氫等，統稱為反應性氧化物質（ROS）。正常生理，人體吸入的氧氣約有1~5%在氧化作用時形成自由基，而少量的自由基會被體內抗氧化酵素所清除，但當體內自由基激增，抗氧化酵素無法及時清除而日漸累積時，就造成體內氧化壓力而引發各種相關疾病。例如脂質過氧化造成心血管疾病，核酸過氧化造成細胞癌化，蛋白質過氧化在腦部造成神經退化性疾病（老人癡呆等）、在皮膚造成皺紋、失去彈性等老化表徵。

chip123 · 發表於 2007-9-21 18:23:02

迎接中秋佳節來臨，各式各樣的月餅陸續出爐，為了保護民眾之健康，各衛生局已完成轄內糕餅業者衛生講習、製作場所衛生稽查及中秋應節食品抽驗工作，衛生署並彙整各衛生局之稽查抽驗資料，全國共計稽查業者2,912家，其中19家衛生操作不符規定，但經複查後均已改善；抽驗產品1,627件，共計29件不合格（1.79﹪，名單如附件），已由轄區衛生局依食品衛生管理法命業者將產品下架、銷毀，不合格名單將公布於食品資訊網（http://food.doh.gov.tw）。

目前各衛生局仍將持續做好中秋節期間之食品衛生管理工作，衛生查核重點包括原料衛生（含食品添加物）、製程衛生管理、產品標示、人員衛生、販賣場所衛生等各項，均需符合食品良好衛生規範規定。

衛生署特別呼籲糕餅業者，在製作月餅時應確實遵守食品良好衛生規範規定操作。包裝月餅時需戴上衛生手套，並應盡速將月餅完全冷卻後方可包裝，以避免月餅產生水氣而導致發霉現象；儘量以新鮮天然的食材來取代加工食品，於使用內餡或食品添加物時，應注意源頭管理及應符合食品添加物使用範圍及用量標準，以確保月餅的安全與衛生。消費大眾選購月餅時，應注意外觀是否變質及標示是否完整，標示項目包括：品名、內容物名稱及重量、食品添加物名稱、廠商名稱、電話號碼及地址、有效日期及保存條件等。

衛生署特別提醒國人秋節期間購買月餅時，儘量向信譽可靠之廠商購買，避免向來路不明之業者購買（例如：市場之流動或網路月餅販售業者），以確保衛生品質無虞。衛生署並呼籲國人飲食需適量，切勿暴飲暴食，應保有健康飲食、營養均衡之觀念，在享受秋節美食之時，更應注意下列事項：

1.以傳統配方製作的月餅之熱量、糖、脂肪量偏高，以一個175公克重之廣式月餅計算，熱量可達668大卡，含糖量更約相當於2碗半的白飯，不宜多吃。
2.文旦及柚子含豐富膳食纖維質及維生素C，是一項不錯之應節食物選項。
3.烤肉串上可以搭配多量應時蔬菜，如：青椒、洋蔥、筊白筍等，如此不但可以減少肉類攝取，更可以吃得較健康。另外，慢性疾病患者可將烤肉醬稀釋，不要塗太多太鹹，更可以DIY自製一些低鹽分的烤肉醬，以避免過多鈉鹽之攝取。
4.秋節烤肉時，應將烤爐先行舖上一層鋁箔紙，避免生鮮食物與火直接接接觸，減少致癌物質產生。

chip123 · 發表於 2007-9-27 18:44:26

(20070927 17:35:37台北訊）「一家烤肉萬家香」早已是過去式，近年中秋佳節期間，街頭巷尾到處瀰漫著烤肉香氣，「萬家烤肉全台香」似乎更符合這番景象。根據最新的一份調查顯示，中秋烤肉的確成為台灣的全民運動，約64%的民眾在今年的中秋假期與親友一同烤肉，估計全台四天烤肉消費金額將近18億元。

根據TNS模範市場研究公司透過EmailCash台灣電子郵件市調網進行的一項調查顯示，全台約有64%的民眾曾在今年中秋假期間烤肉，特別又以中部民眾最熱衷，參與烤肉比例高達72%。年輕學子們也特別喜愛呼朋引伴出外烤肉，不但參與烤肉的比例超過七成，竟然有14%的學生四天之內烤了3次肉以上。

如果將這項調查資料換算成烤肉人次數的話，今年全台約有1,787萬人次參與中秋烤肉，其中又以北部863萬人次最多，其次是南部522萬人次。假設每人每次烤肉的消費約100元，國人在這四天中秋假期就烤掉了17.9億元。

難得遇上四天連續假期，加上外出的遊子紛紛返鄉團圓，烤肉自然成為一項適合全家的秋夜活動。雖然大多數民眾瞭解烤肉對於環境和自己身體可能造成的不良影響，但是在這個「月圓人團圓」的時刻，大家更重視天倫和樂的氣氛。至於懸浮微粒和致癌物質，就暫時將它拋在腦後了。

編輯說明：
本調查是TNS模範市場研究顧問公司於2007年9月26日，透過EmailCash台灣電子郵件市調網合作執行台灣民眾於今年中秋節烤肉情形的調查，透過6th Dimension網路調查方式收集資料。研究對象為台灣13-64歲的網路使用者，有效樣本共25,552份。

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