中秋月圓人團圓 好康做夥道相報

sunny.yu

(20080902 10:47:28台北)中秋佳節即將到來，你今年是否打算烤肉? 或是到燒烤店飽餐一頓?
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! J$ W) W# x4 P7 i3 t大部分的烤肉，都是將木炭點燃，烤肉網一放就開始將各種食物上架。但是你知道嗎? 如此的烤肉方式可能是對身體危害最大的，因為這樣的烹調法除了使得食物容易烤焦外，還會受到來自木炭的致癌物質跟烤肉網的重金屬污染。

「不管木炭品質的優劣，使用木炭烤肉，就會產生PAH」，台灣德國萊因化學實驗室章啟鵬博士表示。PAH 是「多環芳香烴化合物」的總稱，因為含碳燃料燃燒不完全而產生。PAH 中的部分化合物已被列為K2 類物質。K2 類物質是被認為可能會造成人類致癌的物質。目前已有醫學證明指向長期接觸此類化合物將導致癌症的機率大增。 德國及歐盟對於食品及消費產品的 PAH 含量都有嚴格規定。

章啟鵬表示，「烤肉過程中木炭燃燒所產生的 PAH 危害應該考慮兩個層面，其一是 PAH 產生後凝結以液態形式吸附於空氣當中懸浮微粒上而被人體吸入﹔其二是PAH 直接附著於食物上。後者對人體健康的影響應該是比較大的。」

1 x" U% }/ g+ N" ~而國人常用的、便宜的拋棄式烤肉網，因為焊料、鍍料、材質不明，都有可能成為高溫烤肉過程中釋出重金屬的來源。食品容器檢測經驗豐富的章啟鵬建議大家盡量使用食品級或經檢驗過的食具。 消費者可以使用鋁箔紙將食物與炭火區隔開來，就可大幅減少吃進的有害物質，同時避免食物的油脂滴到炭火，產生大量的 PAH。
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此外，起火過程容易產生煙霧，此階段也不宜烤肉﹔等到木炭燒紅後再開始將同類食材一起上架是較健康的做法。

注意烤肉安全，健康更有保障。或者，您也可以響應環保，減少烤肉量與拋棄式用品的使用，度過一個少煙害的中秋。

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(20070927 17:35:37台北訊）「一家烤肉萬家香」早已是過去式，近年中秋佳節期間，街頭巷尾到處瀰漫著烤肉香氣，「萬家烤肉全台香」似乎更符合這番景象。根據最新的一份調查顯示，中秋烤肉的確成為台灣的全民運動，約64%的民眾在今年的中秋假期與親友一同烤肉，估計全台四天烤肉消費金額將近18億元。
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根據TNS模範市場研究公司透過EmailCash台灣電子郵件市調網進行的一項調查顯示，全台約有64%的民眾曾在今年中秋假期間烤肉，特別又以中部民眾最熱衷，參與烤肉比例高達72%。年輕學子們也特別喜愛呼朋引伴出外烤肉，不但參與烤肉的比例超過七成，竟然有14%的學生四天之內烤了3次肉以上。
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. O6 r( W: f3 e) z+ d如果將這項調查資料換算成烤肉人次數的話，今年全台約有1,787萬人次參與中秋烤肉，其中又以北部863萬人次最多，其次是南部522萬人次。假設每人每次烤肉的消費約100元，國人在這四天中秋假期就烤掉了17.9億元。
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難得遇上四天連續假期，加上外出的遊子紛紛返鄉團圓，烤肉自然成為一項適合全家的秋夜活動。雖然大多數民眾瞭解烤肉對於環境和自己身體可能造成的不良影響，但是在這個「月圓人團圓」的時刻，大家更重視天倫和樂的氣氛。至於懸浮微粒和致癌物質，就暫時將它拋在腦後了。
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編輯說明：
) o( a. w% T  Z3 F本調查是TNS模範市場研究顧問公司於2007年9月26日，透過EmailCash台灣電子郵件市調網合作執行台灣民眾於今年中秋節烤肉情形的調查，透過6th Dimension網路調查方式收集資料。研究對象為台灣13-64歲的網路使用者，有效樣本共25,552份。

masonchung

:中秋節快樂阿~
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$ g& w. P& I' v我烤 我烤 我 烤烤烤.....

jiming

全國25個縣市中秋賞月推薦景點，有興趣的民眾可以上網查詢這個簡報：

遊客，如果您要查看本帖隱藏內容請回復

jiming

鼓勵憨兒自食其力，大家一起來！台灣3G領導廠商威寶電信稟持企業回饋精神，投入關懷身心障礙團體並保障其工作機會的實際行動，繼日前捐贈伊甸基金會100台3G兒童輪椅後，以中秋節企業贈禮名義，向財團法人喜憨兒社會福利基金會團購296盒、超過21萬元的「喜憨兒中秋月餅」禮盒，做為威寶電信中秋賀節贈禮，表達威寶電信支持並鼓勵弱勢族群自力更生的關懷，希望藉此讓更多人看到這群憨兒自食其力的作品與實力，更希望拋磚引玉呼籲社會各界發揮愛心，讓弱勢族群感受社會溫暖，更有自信在社會站穩腳步。
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同時，從6月起威寶提供「聾啞人士愛心簡訊優惠方案」，以照顧聾啞人士大量使用簡訊的需求，提醒領有身心障礙手冊中聽障、語言障礙或多重障礙類別的聾啞人士，不論是既有客戶或新申租客戶，都可以向威寶電信直營店、加盟門市及580客服中心提出申請，就可享受「每月300則免費網內簡訊，其餘網內簡訊一律0.5元」的大方優惠，方便聾啞人士便利地在佳節與親朋好友賀節。
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, ?- _; v. A7 d/ n威寶電信一向致力推動社會公益與關懷弱勢族群，副董事長兼總經理曹萬鈞近日得知由於受到物價指數高漲、民眾消費壓力變大，連帶衝擊社福團體庇護工廠的中秋月餅銷售業績，因此立即指示今年公司秋節禮盒，採購社福機構行銷推廣的商品，以略盡棉薄之力，支持這群努力向上的孩子們。
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今年喜憨兒烘培坊在國立高雄餐旅學院技術指導下，研發出多款養生概念的月餅，有香蘭、黑豆、紅棗、桂圓及火紅的膠原蛋白等口味，提供顧客歡度佳節之餘也能兼顧健康養生功能，威寶深入了解財團法人喜憨兒基金會今年用心的特別規劃後，立即訂購296盒做為佳節贈禮，希望發揮一己之力，牽動社會更大的力量與善心，也希望每一位收到威寶秋節禮盒的貴賓都能吃得開心、吃得健康，吃得愛心洋溢。
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曹萬鈞副董事長兼總經理強調，威寶電信身為第三代行動通訊市場的領導廠商，一方面要提供最先進的3G科技、最貼心的3G服務，絕對要讓民眾享受到優質、豐富、便利的3G行動寬頻多媒體服務；另一方面，威寶將秉持回饋社會的經營理念，持續對社會公益投入高度關懷，將照顧用戶的用心，化作實際行動支持各項公益，期將威寶的愛心傳播到社會每個角落。

jiming

中秋節是家人幸福團圓的節日，最幸福的SAVRIN今年也將在台中陪大家一起過中秋。MITSUBISHI MOTORS與台中市政府舉辦『SAVRIN星光+月光 2007台中市月冠全台中秋節』活動，9/22(六)~9/25(二) 4天現場提供5台MITSUBISHI新車展示，讓民眾體驗不同的幸福乘坐感；另外，中、彰、投總計31處展示中心，即日起也歡迎大家索取免費的爆米花+飲料以及「中秋許願燈」兌換券，全家大小9/23(日)晚上可以帶著爆米花和飲料，一起來「幸福電影院」看最新的「哈利波特5：鳳凰會的密令」。

% l" A6 S$ Y/ K; C$ H+ j  T這次活動以「幸福來臨」為主題，中華汽車黃文成總經理在記者會上說明最能表現幸福的SAVRIN，和天下雜誌「幸福城市」調查高居全台第三的台中市，是門當戶對的天作之合。因此9/22(六)~9/25(二)一連4天下午4點至晚上8點在「文心森林公園•圓滿戶外廣場」入口處，MITSUBISHI MOTORS將舉辦盛大的新車展示活動，方便民眾利用全家參與活動的機會，一起發現SAVRIN寬敞舒適的空間，以及照顧每位乘客需求的用心設計。除了SAVRIN，現場還有全新登場動力最大最安全LANCER FORTIS、實用省油都會車COLT PLUS、品味人士最愛GRUNDER、以及滿載生活無限可能ZINGER等4台車，讓全家大小近距離體驗「幸福坐得到」的溫馨感。

此外，9/23(日)晚上七點半在戶外劇場舞台區，MITSUBISHI也特地舉辦「幸福電影院」，播放最新一集「哈利波特5：鳳凰會的密令」，而看電影少不了的飲料和爆米花，即日起也歡迎大家到MITSUBISHI MOTORS中、彰、投等31處展示中心免費索取兌換券；不僅如此，展示中心還有台中市長胡志強與中華汽車總經理黃文成在記者會上點燃的「中秋許願燈」兌換券，民眾索取後也可於9/23(日)到活動會場兌換，SAVRIN的點點幸福，讓大家滿滿拿不完！
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活動現場有吃有喝又有玩，除了看電影、賞車、中秋許願燈之外，台中市政府還設計了許多親子遊戲、煙火秀、園遊會以及精彩的星光幫表演，歡迎民眾中秋佳節一起來台中，發現屬於自己的幸福。

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為讓國人感受傳統中秋節慶氣氛，原燒餐廳特別舉辦「創意燒月餅達人大募集」活動，利用日式麻糬以燒烤的方式，作成「燒月餅」。

" q4 \# P$ S, z- u1 }並於即日起至二十八日，推出「Hot燒999」優惠活動，民眾只要到原燒全國各店消費，即贈「燒月餅」一份，晚間九點後用餐再贈「啤酒」一瓶，九人同行，點用套餐或拼盤，當筆帳單可享九折優惠。
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8 S$ G- x% ?5 ^; ]( ]原燒副總經理周光禹則表示，透過「創意燒月餅達人大募集」活動，發揮奇想將日式麻糬放在烤網上，作成原燒「燒月餅」，值得一提的是「燒月餅」熱量，比傳統月餅還低，是民眾過節的新良伴。

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jiming

濃濃烤肉香在中秋夜裡四處飄逸，如何與家人、朋友能夠吃得美味又健康？韓國人蔘公社，特地於中秋節前夕，公開「蔘精烤肉」小秘方，只要以【正官庄】出品的精選蔘精，加入烤肉醬中，佐以適當的蜂蜜、果糖和水，即可調出美味的烤肉醬。

3 g4 o7 c7 D9 [; ^# O: W5 T& u: {為了能讓國人過一個補氣又養身的中秋，特地於十五、十六日兩天，分別於天母新光三越A棟1F廣場以及信義區威秀影城徒歩區，舉辦【正官庄】「深秋月圓、養生慶中秋」系列活動。

現場除了有樂團表演、有獎徵答之外，韓國人蔘公社更貼心地邀請知名中醫師、同時也是「台北市中醫公會」理事鄒瑋倫，提供現場義診活動，為民眾把脈健診以及健康諮詢；更特別的是，營養師康純婷，以【正官庄】高麗蔘精，調出美味又健康的烤肉醬，免費提供民眾品嘗。

此外，為協助民眾購買正統、高品質的【正官庄】高麗蔘，除了免費試吃與試飲活動，主辦單位也透過趣味遊戲，教育消費者如何辨識真正的【正官庄】高麗蔘，以免花了冤枉錢。
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為回饋社會、關心老年人的健康「韓國人蔘公社也特地捐贈【正官庄】高麗蔘精等產品給「中華民國老人福利推動聯盟」，希望能藉此拋磚引玉，喚起更多人對老年人的關心。

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迎接中秋佳節來臨，各式各樣的月餅陸續出爐，為了保護民眾之健康，各衛生局已完成轄內糕餅業者衛生講習、製作場所衛生稽查及中秋應節食品抽驗工作，衛生署並彙整各衛生局之稽查抽驗資料，全國共計稽查業者2,912家，其中19家衛生操作不符規定，但經複查後均已改善；抽驗產品1,627件，共計29件不合格（1.79﹪，名單如附件），已由轄區衛生局依食品衛生管理法命業者將產品下架、銷毀，不合格名單將公布於食品資訊網（http://food.doh.gov.tw）。

目前各衛生局仍將持續做好中秋節期間之食品衛生管理工作，衛生查核重點包括原料衛生（含食品添加物）、製程衛生管理、產品標示、人員衛生、販賣場所衛生等各項，均需符合食品良好衛生規範規定。
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$ c2 Q6 X) u( R. v0 h$ \衛生署特別呼籲糕餅業者，在製作月餅時應確實遵守食品良好衛生規範規定操作。包裝月餅時需戴上衛生手套，並應盡速將月餅完全冷卻後方可包裝，以避免月餅產生水氣而導致發霉現象；儘量以新鮮天然的食材來取代加工食品，於使用內餡或食品添加物時，應注意源頭管理及應符合食品添加物使用範圍及用量標準，以確保月餅的安全與衛生。消費大眾選購月餅時，應注意外觀是否變質及標示是否完整，標示項目包括：品名、內容物名稱及重量、食品添加物名稱、廠商名稱、電話號碼及地址、有效日期及保存條件等。

  B( [  T; B7 m+ w% _9 l5 I- t衛生署特別提醒國人秋節期間購買月餅時，儘量向信譽可靠之廠商購買，避免向來路不明之業者購買（例如：市場之流動或網路月餅販售業者），以確保衛生品質無虞。衛生署並呼籲國人飲食需適量，切勿暴飲暴食，應保有健康飲食、營養均衡之觀念，在享受秋節美食之時，更應注意下列事項：

1.以傳統配方製作的月餅之熱量、糖、脂肪量偏高，以一個175公克重之廣式月餅計算，熱量可達668大卡，含糖量更約相當於2碗半的白飯，不宜多吃。
2.文旦及柚子含豐富膳食纖維質及維生素C，是一項不錯之應節食物選項。
" N0 A% v6 T  Y+ b" v3.烤肉串上可以搭配多量應時蔬菜，如：青椒、洋蔥、筊白筍等，如此不但可以減少肉類攝取，更可以吃得較健康。另外，慢性疾病患者可將烤肉醬稀釋，不要塗太多太鹹，更可以DIY自製一些低鹽分的烤肉醬，以避免過多鈉鹽之攝取。
3 Z$ t" k: p% e% s! B4.秋節烤肉時，應將烤爐先行舖上一層鋁箔紙，避免生鮮食物與火直接接接觸，減少致癌物質產生。

jiming

(20070921 09:21:03台中訊)農曆八月十五日（國曆九月二十五日）是我國傳統的中秋節，當日主角就是高掛天空的一輪明月，月圓人團圓的期待下，時下中秋烤肉文化，已逐漸取代了傳統的賞月活動。但烤肉活動對身體健康及自然環境的影響，卻可能造成衝擊，我們可以再來仔細考慮一下，是否烤肉活動是最佳的團聚方式。從歷史經驗來看，中秋節更已成為「環境災難日」，近來部分縣市動輒規劃舉辦超過萬人甚至十萬人的大型烤肉活動，環保署擔心，中秋環境災難恐再度上演。
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根據環保署去年監測中秋節當日的全台空氣品質結果，懸浮微粒（PM10）、二氧化硫（SO2）、氮氧化物（NOX）、一氧化碳（CO）等項目測值與前、後相較，濃度都顯著增加，尤以台北縣、市、桃園地區以及台中以南至高雄縣、市較為嚴重。以空氣品質指數（PSI）超過100的測站數而言，中秋節前僅有彰化、崙背2站PSI超過100，中秋節當日則有萬里等16個測站PSI超過100，中秋節過後一日PSI超過100的測站數已降為7個，部分媒體也報導「全市烤肉香，空氣卻惡化」等，顯見因大規模烤肉活動確對空氣品質造成衝擊。

% n$ M  W0 Q' c歐盟已證實，木炭烤肉因不完全燃燒均會產生致癌物多環芳香烴（PAHs）。該署分析其可能污染來源就是民眾普遍使用木炭烤肉的結果。環保署呼籲讓今年的中秋節回歸到傳統的中秋節意義「全家賞月吃月餅」，享受一個沒有污染沒有污染物危害風險的乾淨節慶。如果已規劃要烤肉，環保署建議減少烤肉活動及縮短暴露時間，該署也提出環保烤肉「五不」安全健康「三要」的撇步供民眾參考。
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  a9 a4 I- I  t* Z! A0 G8 `7 b環保烤肉「五不」：
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1.不在公共設施，例如：溪床、公園、風景區
2.不在樹林、草堆邊、草皮上、天然岩石邊
4 a8 j. m. s" Z' @% a* |$ s& ]3.不在騎樓下、門口、路邊
4.不要直接在木材、炭火上烤
5.不購買廉價標示不清或品質不良的木炭

避免食入污染物「三要」：
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1.使用無煙烤盤，避免直接加熱食材
2.使用來源標示清楚的烤肉燃料，如備長炭
- I: a- P, E; b, ?$ _3.使用其他替代能源，如多功能瓦斯爐、電熱鐵板
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今年環保署將會持續監測中秋節當日的空氣品質，以維護民眾的健康。環保署強調，該署並不反對一般家庭所辦的烤肉，建議至有安全管理且規劃有烤肉專區的合法休閒農場，這些休閒農場上網可查到，也可先預約。環保署也呼籲各縣、市政府，舉辦任何大型烤肉活動，都應考慮對環境所造成的衝擊，畢竟地球只有一個，好的生活環境需要大家的珍惜及愛護，希望今年中秋節別再讓最佳主角哭泣了。
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木炭小檔案：
木炭是木材經人工燒製而成，而煤炭則是遠古植物死亡後殘骸分解、礦化的產物，兩者的形成過程並不相同。木炭主要成分是碳元素，此外還有氫、氧、氮以及少量的其他元素，其含量與樹種的關係不大，主要取決於炭化的最終溫度。木炭一般含雜質多，燃燒時容易產生燻煙、粒狀物、多環碳氫化合物、甚至於戴奧辛，對於人具有一定的健康危害風險。

PAHs小檔案：
" K9 ~* y7 ?0 I$ a2 K4 u多環芳香族碳氫化合物 (Polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs) 是由二個或多個苯環互相鍵結形成各類型之碳氫化合物，不易在自然界中自行分解，被歸類為持久性有機污染物（Persistent organic pollutants,POPs）。 自然界中植物燃燒、火山爆發;石化工業中原油的溢出、鋼鐵工業煤礦燃燒、汽機車廢氣排放是產生PAHs的主要途徑，為環保署公告毒性分類為第一類之毒性化學物質。

jiming

月圓人團圓，中秋節又要到了，今年您想吃哪一種月餅過節呢？
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(20070920 14:38:50台北訊)根據動腦雜誌協同TNS模範市場研究顧問公司，透過EmailCash進行的一份調查顯示，今年最受台灣民眾青睞的月餅口味，仍然是由沁涼甜美的「冰淇淋月餅」拔得頭籌。其中又以年輕世代最難抗拒冰淇淋月餅的魅力，單是30歲以下的族群就有逾半數最愛它。

+ S& `# e# {' K2 f8 j3 b1 j除此之外，傳統口味的蛋黃酥也深得國人喜歡。僅管餡料扎實、熱量不低，但還是有超過三成五的消費者，寧可在中秋夜把減肥計畫擺一邊，也要先大快朵頤一番。兼具中日風味的麻糬月餅則緊追在後，滑嫩軟Q的麻糬皮口感也受到許多台灣民眾的歡迎。

今年台灣民眾喜愛的月餅口味排名，和去年沒有明顯差異，但值得注意的是，有越來越多消費者除了要挑選美味特色的月餅之外，也開始重視月餅內的養生素材。本次調查發現，目前過著LOHAS生活的樂活族消費者，雖然也愛冰淇淋月餅、蛋黃酥，但他們對於養生藥膳、清爽的茶葉餡或有機餡料的月餅，比一般民眾更感興趣。此外，符合樂活概念的低脂、低糖月餅和口感清爽的蒸式月餅，也是樂活族特別喜愛的商品。

) i  I2 {+ B7 b- B- TTNS研究副總監龐睿智分析指出，隨著樂活、康健的生活價值觀逐漸普及，國人的飲食消費觀念勢必將受到影響。糕餅業者如果也想掌握這股樂活商機，則必須開發出兼具美味口感，又符合樂活養生概念的應景商品。

編輯說明：
. j: I! C# y0 M! \. s本調查是TNS模範市場研究顧問公司於2007年9月10日~9月13日間，透過EmailCash台灣電子郵件市調網合作執行「台灣民眾對於中秋月餅口味喜好情形」的調查，透過6th Dimension網路調查方式收集資料。研究對象為台灣13-64歲的網路使用者，有效樣本共19,607份。

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& X5 H9 _& C' Y( r( @) Q成大生科系教授張素瓊與果農合照
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7 G3 S  L7 M' T) T) F- U: g(20070919 11:54:27台南訊)防老抗病新寵兒，紅文旦當紅！專研保健食品研究與開發的國立成功大學生命科學系教授張素瓊又有新發現，繼研究證實山藥及山椿具有強精作用之後，再度發現紅文旦富含抗氧化物質與活性，紅文旦汁與果肉冷凍乾燥物都是很好的抗氧化物質來源，該研究不僅大大提升省產農產品的附加價值，也提供未來乾燥食品的一發展方向，同時增加認識省產農產品的保健功效，對農民是一大福音。
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　該研究是第一篇分析省產麻豆紅文旦營養成分的報告，尤其包括果汁、果肉與果皮中植物性化學物質含量研究，讓省產紅文旦營養組成、抗氧化成分與抗氧化能力，有了具體的科學數據，有助於提升麻豆紅文旦的經濟價值。此項研究結果不但走入人群，服務社會，更是邁向國際。研究成果還被刊登在農學領域排名第一的國際「農業與食品化學期刊」，讓省產農產品麻豆紅文旦登上國際舞台。
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　張素瓊教授近年致力於保健食品研究與開發，尤其專注於抗氧化相關的議題，此次，在生命科學系蔣鎮宇教授居間牽線下，義務為麻豆紅文旦果農施新嚌先生分析省產麻豆紅文旦抗氧化能力，研究結果證實，紅文旦汁與果肉冷凍乾燥物都是很好的抗氧化物質來源，特別紅文旦汁在清除自由基方面，它對於穩定自由基（DPPH）與非穩定自由基（超氧自由基和過氧化氫）的消除能力與天然抗氧化劑（BHA與維生素C）一樣快速與有效。

8 g* ]; u3 X& \# o( P　該研究係由張素瓊教授與其指導的博士班學生、中華醫事大學食品營養系蔡秀玲老師共同完成的。主要是探討紅文旦果汁與其冷凍乾燥物裡的抗氧化物質含量以及清除自由基活性。結果發現，紅文旦汁的甲醇萃取物之總酚類含量(8.3 mg/mL) 顯著高於白文旦汁(5.6 mg/mL)。紅文旦汁裡的類胡蘿蔔素也顯著比白文旦汁的類胡蘿蔔素高。
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  另外，紅文旦汁的維生素C 含量與E(δ-生育醇)含量分別為472 和0.35 �g/mL，也比白文旦汁高。加熱通常會使維生素C含量降低，然而加熱（50~80℃）後，紅文旦汁比白文旦汁可保留更多維生素C（60 ％ vs. 50 ％），即紅文旦汁比白文旦汁抗熱性佳。至於紅文旦冷凍乾燥之果皮的脂肪、纖維素、類胡蘿蔔素（40 vs. 25 �g/mL）、花青素（Anthocyanins）（4.56 vs. 0.55 �g/mL）與類黃酮素(Flavonoid) （6.56 vs. 0.67 �g/mL）則顯著高於果肉部份。
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　以台灣特有水果抗氧化活性及清除自由基能力相比較，各種果汁維生素C之含量，紅文旦汁的維生素C是甘蔗汁的47.2倍、蘋果汁的15倍、楊桃汁及水蜜桃汁的5倍、芭樂汁的4倍、芒果汁的3倍。紅文旦的水果多酚含量也比柳丁、桶柑、白柚、金桔都多。

) _! V0 P- M3 h0 P　在消除自由基能力方面，因為自由基是一種極活潑、不穩定、生命週期短的代謝產物，此次，張素瓊教授以一種動力的模式來探討紅文旦果汁的甲醇萃取液之消除自由基（包括DPPH、超氧自由基與過氧化氫三種）能力。結果發現新鮮紅文旦汁與BHA（一種常用天然抗氧化劑） 和維生素C幾乎一樣，可以快速消除穩定自由基（DPPH）、非穩定自由基的超氧自由基和過氧化氫等三種自由基。
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& S8 G  W3 x5 j: c張素瓊教授補充說明，水果�的植物化學物質（phytochemicals）與抗氧化物質可以有效清除自由基，對於現代人因身體過多自由基而引發各種慢性病是一種重要的保護性物質。流行病學研究也發現高量攝取蔬果類對於預防癌症有很好效果。特別是一些色彩鮮艷的水果，它們不但營養價值高與健康有很好關連性。

　柑橘類水果為臺灣重要的經濟果樹，例如椪柑、桶柑、文旦、柚子、金桔、柳橙、檸檬等，這些水果均含有豐富植物性化學物質，如維生素C、類胡蘿蔔素、類黃酮、花青素與多酚等化合物。上述水果都具有抗氧化、抗癌、抗炎、利尿、解毒等功用。從流行病學研究顯示多攝取這類水果對於癌症、發炎、感菌、血液凝集、心臟血管疾病罹患率之減少有正相關。

　另外，營養學上的抗氧化物質主要是維生素 C、E與A。維生素C是一種水溶性抗氧化劑，除了保護細胞裡水溶性物質被氧化外，它也是金屬螯合劑，抑制氧化有很好的預防作用。而維生素E是減少油脂過氧化的一個有效脂溶性抗氧化劑，它對於細胞膜與DNA被氧化有很好抑制功能。維生素A主要活性成分為視黃醛，β-胡蘿蔔素由兩個活性分子的視黃醛結合而成，β-胡蘿蔔素為良好的脂質清合力，因具有長鏈共軛雙健可與單相氧及自由基反應，因此是一良好的抗氧化劑，可捕捉並中和破壞身體細胞膜、脂質、蛋白質及維他命的自由基。
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- H) R7 F  E% G) a: ?" R　維生素E負責「 高氧濃度」的區域，打擊自由基。β-胡蘿蔔素則是支援維生素E，負責「低氧濃度」區域的上皮組織、內臟器官、皮膚組織與末梢器官。β-胡蘿蔔素亦可刺激干擾素的活性，提升人體的免疫系統，有助於減少癌症及慢性病的發生。此外亦可以防止動脈中LDL被氧化，因此可減少心血管疾病的發生率。在長時間的曝曬太陽下可幫助皮膚預防紫外線的傷害，以預防皮膚癌的發生。

# y8 S. X2 _" c1 w　再者，近年研究發現，食物中具有生理活性的植物性化學物質超越了維生素 C、E與A等三種抗氧化營養素對人體健康的保護作用。其中類胡蘿蔔素(β-胡蘿蔔素為其一員)是蔬果主要的黃、橘色素成份，除了具有維生素A活性外，在生物體可抑制單相活性氧，具有抗氧化功能，可增加細胞對自由基的防禦力，可降低癌症危險率。
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! V" i+ t8 \1 G  多酚類則是近年來為大家研究的對象，如花青素與類黃酮都是屬於多酚類化合物，花青素可抑制致癌相關酵素，誘發致癌的解毒酵素。類黃酮作用為抗氧化物，可清除致癌物，在胃中可結合硝酸，避免形成致癌的亞硝酸胺，以抑制細胞過度增生。由此可見，水果抗氧化能力除了清除自由基外，應在自由基對人體傷害之前將其有效清除。然而，水果抗氧化含量也會因不同品種、成熟度與部位不同而不同，抗氧化活性也因而有異，極需進一步研究與分析。

8 o9 V4 T; b. G+ S  何謂自由基？自由基是一種含有單一電子的分子，由於不穩定，容易攻擊體內其他分子，擷取其他分子的電子來滿足本身穩定度，會造成其他分子形成更多自由基。例如超氧自由基、氫氧自由基與過氧化氫等，統稱為反應性氧化物質（ROS）。正常生理，人體吸入的氧氣約有1~5%在氧化作用時形成自由基，而少量的自由基會被體內抗氧化酵素所清除，但當體內自由基激增，抗氧化酵素無法及時清除而日漸累積時，就造成體內氧化壓力而引發各種相關疾病。例如脂質過氧化造成心血管疾病，核酸過氧化造成細胞癌化，蛋白質過氧化在腦部造成神經退化性疾病（老人癡呆等）、在皮膚造成皺紋、失去彈性等老化表徵。

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台糖豬肉無瘦肉精、無藥物殘留，早已有口皆碑，然而台糖畜殖事業部不止養豬技術睥睨全台，連養殖高階肉品的鴕鳥也是技高一籌，而且已研製成的鴕鳥商品有肉片、香腸、滷味以及肉乾，並搶先在中秋節前夕推出，消費者恰逢中秋這個烤肉大節，選擇性又多了一樣。

' S& J7 a+ f, \9 U- \0 l7 {台糖畜殖事業部副執行長李宗勳表示，台糖養殖鴕鳥始自民國87年，一開始僅有30隻，由於是試驗性地養殖，所以完全沒想到該如何全面開發鴕鳥商品，直至台糖穩健將30隻鴕鳥繁衍至超過600隻，台糖才開始利用鴕鳥，進行高階商品的開發。
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6 v  [8 ^( Q( T李宗勳指出，鴕鳥肉是台糖首要推廣的高階肉品之一，因為鴕鳥肉較其他肉品具有「三高」及「三低」的特性，所以說鴕鳥肉是高階肉品，一點都不為過。所謂「三高」指的是：較高的蛋白質、較高的鐵質以及較高的鋅質；而「三低」則指是：較低的脂肪、較低的熱量以及較低的膽固醇。
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由於鴕鳥肉的肉質不但鮮嫩多汁、口感類似牛肉，近年來在台灣已有部分消費者，因宗教信仰或社會文化而不敢吃牛肉，都嚐試以鴕鳥肉替代之，台糖也看準這個具又健康概念的肉品有其市場，所以才會將鴕鳥肉商品化，推廣給國人。

李宗勳強調，鴕鳥肉除了「三高」與「三低」外，也比牛肉含有較多的必需胺基酸，可以補充人體所須的必需胺基酸；同時鴕鳥肉也富含「多元不飽和脂肪酸」（即所謂的Omega-3（ω3）、Omega-6（ω6）等多元不飽和脂肪酸），有助降低血脂、減緩心血管疾病發生等優點，所以鴕鳥肉被許多美食專家喻為「紅寶石」，是紅肉中的頂級之冠，也是許多營養師、醫師樂於推薦的健康紅肉。

台糖飼養鴕鳥除了有肉品的供應外，鴕鳥的蛋、羽毛、皮革以及油脂等，也都極具經濟開發價值，其中鴕鳥油富含的多元不飽和脂肪酸Omega-3（具有高度抗炎性質）、 Omega-6（減少早熟肌膚的老化）、單元不飽和脂肪酸Omega-9（有特別的真皮滲透及吸收的特性）及脂溶性維生素A、D、E、k等，屬天然潤膚的生物活性物質，具有滋潤皮膚，消除皺紋和抑制疤痕形成等多種功效，因此台糖畜殖事業部的活研中心也已成功萃取鴕鳥油，結合先前開發之胎盤素、膠原蛋白和熊果素，推出「台糖 2+1美白活膚霜」，因為吸收快、不黏膩的特性，相當受到OL（Office Ladies）的推崇。

" @' K& {( ]: B/ i5 w- L8 m% I; z7 Q/ u李宗勳補充指出，因鴕鳥為草食性動物，且由於腸道長，使食物發酵完全，因此糞便少且不臭，又因其飲水量不多，因此鴕鳥的養殖糞尿污染較少、也較具環保，相當符合現代台灣走向新興精緻農業趨勢，所以飼養鴕鳥、開發成商品，是十分值得推廣。

2 F: d6 [+ ]( L! e: i因為中秋節將至，台糖也順勢提供多項無藥物殘留的頂級肉品禮盒供民眾選購，當然也包含長期熱銷的煙燻茶鵝禮盒，以及卡莎特化妝保養品系列等產品，消費者若有需要，可撥打客服專線：0800-026-168，或上易購網（http://www.ego888.com.tw/）選購。

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在中秋節烤肉，已經成為民眾賞月時的重要活動，但是，一般市售的烤肉食材，變化有限，始終不脫肉片、甜不辣、豆干….等，讓民眾每次烤肉的內容都幾乎一成不變，而每次烤肉時必定抹上一層一層又油又鹹的烤肉醬，更讓營養師及醫師不得不提醒民眾要注意健康！
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因應民眾對於烤肉時能兼顧營養、健康及美味的需求，網路業者特別設計了一套頂級的烤肉食材組，以精選的高級食材，減少不必要的調味，同時搭配大量的新鮮蔬菜，讓民眾可以品嚐食物自然甘甜的原味，更能兼顧營養及健康！
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魔法廚房執行長張剛豪表示，這套由行政主廚及營養師設計的頂級烤肉食材組合，除了包括美國安格斯牛小排、松阪霜降豬肉、黃金去骨雞腿排、特選大草蝦等十餘道頂級食材外，更以整盒的進口海膽做為前菜，可稱得上是六星級的夢幻烤肉！
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而在處理程序上，張剛豪執行長表示，由於所有的食材品質都非常好，同時在肉品的裁切上也做了特別的處理，因此只要經炭火快烤即可品嚐到鮮嫩的肉質，不需要經過長時間的燒烤程序，大幅地降低了自由基產生的機會；同時在烹調的過程中，不需要添加任何的醬料，只要輕灑一點檸檬椒鹽，就可嚐到食材自然鮮甜，又帶著一股微微的檸檬清香的風味。

在烤肉配料的選擇上，張剛豪執行長表示，魔法廚房特別選用了自美國空運進口的美心生菜，以及選用了十餘種香料調配而成的特調醬汁，只要將烤好的食物，輕輕沾一下特調醬汁，再以生菜、洋蔥絲、小黃瓜絲包著食用，就可以同時享受到濃郁、香甜、清爽、甘脆等多重的滋味及口感，是一般市售烤肉所遠遠比不上的；在營養及健康上，更是完美的搭配！

最後，張剛豪執行長強調，魔法廚房所有的產品，都是符合HACCP食品衛生安全標準及ISO9001品質認證，且曾獲得國家品質獎肯定的中央廚房所生產及調配，同時透過全程低溫運送的宅配業者運送至消費者指定的地方，不論是在產品的品質，以及產品的新鮮度上，都是有絕對的保障。
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魔法廚房的六星級豪華烤肉食材組合包有十人份及五人份兩種選擇，可以透過網頁http://www.magickitchen.com.tw/BBQ 或是電話(02)2321-3196 訂購。

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近年來烤肉成為國人在節慶團聚時熱門的活動，對於烤肉架含重金屬的情形，也成為民眾關心的議題。為維護國人飲食安全，政府已針對市售烤肉架、烤肉網、烤肉盤及鋁箔等進行烤肉試驗，結果發現該等產品，在民眾一般烤肉情形下，並不會有鉛、鉻、鎘溶出，而部分產品雖有鋁或鋅溶出現象，但溶出量低，經估算民眾因此可能攝入的鋅或鋁之風險不高，在安全之範圍內。
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( \, e1 i$ ~3 T6 H% w為了解以烤肉架直接烤肉，是否會溶出重金屬而影響人體健康，衛生署藥物食品檢驗局已於95年進行烤肉試驗，針對市售的烤肉架，直接於架上烤肉，或於烤肉架上先鋪蓋鋁箔紙再進行烤肉，結果14件直接烤肉的鋅含量為28∼88 ppm (微克/每公克烤肉)。5件鋪蓋鋁箔間接烤肉的鋅含量為28∼30 ppm，鋁含量為11∼12 ppm(另以烘箱加熱作為控制組的肉片鋅含量為30 ppm，鋁含量為12 ppm)。此項試驗結果顯示，若直接於架上烤肉，民眾無須過度擔心烤肉架含鋅的問題。

政府在食品器具安全之管理是多面向的，本署引用經濟部標準檢驗局於96年8月份在市面上價購烤肉架及烤肉網20種、烤肉盤12 種、鋁箔4種，依照本署藥檢局95年模擬烤肉實際情形所進行之重金屬遷移試驗方法，檢驗肉片中鋅、鉛、鉻、鎘、鋁等5項之結果，發現使用烤肉架、網、盤及鋁箔檢體之烤肉，其鉛、鉻、鎘含量均沒有增加，而鋅及鋁含量在部分檢體中有少量增加。直接烤肉的鋅含量為12∼35 ppm，鋁含量為13∼34 ppm(另以竹筷夾取直接烤熟作為控制組的肉片鋅含量為11 ppm，鋁含量為12 ppm)。依據該等肉品檢出鋅或鋁含量情形，估算民眾因食用以該等器具所製作之烤肉，可能攝入的鋅或鋁之總量遠低於安全攝食量上限，因此風險不高，在安全之範圍內。
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, {9 D4 a/ u6 u: G6 J衛生署呼籲民眾正確使用烤肉架燒烤食材，除了可免除重金屬溶出的疑慮外，也可減少致癌物質產生的風險，更能享受健康烤肉的樂趣：

, T3 A3 Z" R7 m0 f9 @; l  H(一)購買烤肉架，應注意外觀是否完好，電鍍易剝落或觸摸時有髒污者，食材切勿直接置放架上燒烤。
(二)烤肉時，建議食材以鋁箔包起來，或在烤肉架上墊一層鋁箔紙後加熱，避免生鮮食物與火直接接觸，減少不良物質產生。
0 @6 r4 n3 n0 G(三)使用鋁箔烤肉時，酸性調味醬料請勿塗抹在食材上直接燒烤，請在食材燒烤後再添加。

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台灣彩券公司宣佈自9月19日起推出「大樂透中秋加碼促銷」活動，連續兩期(第096000076期及第096000077期)針對大樂透頭獎各加碼獎金新台幣一億元。大樂透今年開賣以來創下7.2億頭獎獎金與5.79億次高頭獎獎金，都是在農曆加碼與端午加碼累積而來的，這次加碼是今年大樂透第三次加碼，希望民眾在烤肉賞月慶中秋之餘，別忘了買張大樂透，把握..

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一年一度的中秋佳節即將到來，在這與親朋好友齊聚闔家歡樂的日子，台灣3G領導廠商威寶電信大方回饋用戶，特別與伊莎貝爾食品旗下兩大品牌伊莎貝爾及皇樓合作，推出中秋節最應景的好康優惠，自即日起至9月25日，威寶用戶只要憑威寶手機待機畫面或持隨9月份帳單寄出的「3G生活館」優惠券，至全省伊莎貝爾及皇樓直營門市選購中秋月餅禮盒，立即享有69折的購買優惠，這可是在威寶才有的獨家好康，不僅讓您與家人團聚賞月時可享用美味可口的月餅，更是您拜訪親友伴手禮的最佳選擇。 中秋節一向是國人最重視的三大傳統節日之一，每逢中秋返鄉與家人團聚的情景總令人備感溫馨，尤其可趁此佳節拜訪久違的親友、聯絡情感交流，同時送上一盒象徵月圓、人團圓的美味月餅，還可享一邊閒嗑牙、一邊品嚐月餅，一邊欣賞皎潔明月的樂趣。最棒的是，威寶貼心提供用戶在活動期間內(即日起~9/25)，憑威寶手機待機畫面或持9月份帳單之「3G生活館」優惠券，即可以69折的獨家折扣購買伊莎貝爾及皇樓中秋月餅。您還在等什麼，趕快到全省伊莎貝爾及皇樓直營門市，享用威寶貼心回饋用戶的獨家好康活動！
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/ w$ ~- D" Q8 T/ V- r打3G即時貼心問候  有聲有色過中秋  盡享多媒體影音行動通訊便利

如果您實在忙得分身乏術，無法在中秋節陪伴家人享受團圓之樂，也不用用苦惱不已喔！威寶電信貼心建議您，趕快拿起您的3G手機撥打影像電話問候遠方的親人，讓他們能即時收到您貼心的關懷。透過威寶優質的3G無線寬頻高速傳輸速率，保證能讓您和家人隨時隨地充分享受影像即時傳輸的當下感動，即使相隔千里，也能讓彼此面對面一同歡度中秋佳節，盡情享受3G多媒體影音行動通訊服務帶來的便利生活。

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資料提供：　一之鄉 2007/9/12

  _) n1 W3 V1 e4 a# k! `依舊艷陽高照的日子，街頭琳琅滿目的中秋預購旗幟廣告，讓今年中秋氣息提前醞釀。中秋節無論是送禮或是家人團聚，都少不了應景的月餅，一之鄉今年也準備了多款精美糕點，兼具健康與美味，為您傳遞心中濃濃的想念。

現代人講究美味外，更重視健康的原則，一之鄉獨家明星商品「蒸的月餅」，獨創「蒸」的餅皮取代傳統油皮，更以頂級栗子取代蛋黃內餡，搭配三種美味餡料—抹茶紅豆、金鑽鳳梨、香柚栗子，平均僅約130大卡的健康美味，是輕食者最佳選擇。另外連續熱銷多年的「金色月亮」，將風行香港九龍半島的奶黃月餅，改良融入泰國塔塔雅椰奶與香濃蛋香，還有多層次苦甜滋味的濃郁巧克力口味，精緻包裝、送禮大方。
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, Z) b1 p( J. U: r( {一之鄉中秋月餅除秉持著32年堅持優質美味的原則外，今年更與台灣在地農業合作：採用民雄松山鳳梨產銷班班長，也是農民的最高榮譽神農獎的得主—吳滄松先生種植的「金鑽鳳梨17號」，還有八里柚子達人種植的「新鮮有機白柚」，作為一之鄉月餅與蜂蜜蛋糕主要的原物料，嚴選的原物料不僅確保一之鄉產品品質，更藉此發揮台灣本土產業的特色。

想與親朋好友一同嚐嚐台灣道地的中秋美味嗎？一之鄉多款精緻中秋禮盒，希望讓消費者能夠手提幸福、傳達圓滿的祝福。一之鄉的洽詢電話是：02-2896-5866。

sunny.yu

台北縣政府在二重疏洪道舉辦的「一起看月亮」萬人烤肉活動，一直都是夏夜晚風中最熱鬧的活動，在象徵幸福團圓的中秋夜晚，召集所有親朋好有一起分享美味的烤肉、分食甜美的文旦，在月光下，音樂聲中，大家洋溢著笑容，生活多美好！
& t# C) {* b: D) l/ t2 x台北縣政府邀請您，今年中秋節和我們相約二重疏洪道親水公園一起看月亮！ 活動時間：2007年9月22日晚上6點∼10點（開放網路報名時間：9/10~9/19）
活動地點：二重疏洪道親水公園
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節目內容：
% o" r! b6 ?- \         時間               節目名稱                             活動內容
16：30∼18：00 民眾現場報到       依網路報名領取烤肉用具
# M% i. j! t7 v7 ?18：00∼18：20 星光音樂會           創作團體SOLER音樂演出
18：20∼18：30 豬事大吉               穿著布農族傳統服飾的原住民勇士，抬出代表慶祝豐收的烤山豬，並分享給在場的民眾，為今晚的活動揭開序幕。
18：30∼20：00 星空電影院           航海王之祭典男爵與神祕島
20：00∼20：10 中秋節玉玲瓏-麻吉在一起 邀請鐵獅玉玲瓏現場演出中秋節特別劇。
* `. E5 b! `# l  v( A20：30∼22：00 星空電影院           我們這一家
3 z# a( e6 `$ a3 @22：00 幸福月光 滿載而歸
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活動當天除免費提供烤肉用具供所有報名的民眾使用外，並在現場設置以下各區：
" i% `8 _% O  J! e! E●山野風味區
/ T9 m2 h& D: e% I; q. D/ `  \●創意童玩區
. m9 @2 R" B/ t' [) H) H; ~7 P●特色美味區
有原住民狂野風味美食的烤山豬、今年準備了美味豐盈的五隻山豬跟所有現場民眾分享，讓您接下來的一年運勢大發！ 爸媽帶著小孩一起打彈珠，看著不斷彈跳的彈珠，緊張地讓家人親情更加緊密。 不僅是烤肉，我們還有更多美味，各大企業今年一起共襄盛舉，提供各種健康營養又美味的食品，讓您吃得多拿得多更健康得多。
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◎星光音樂會—【SOLER（香港雙生創作團體）】
/ R# t3 p/ l# C& f& O7 W, |SOLER成員為哥哥Julio (夏利奧) 及弟弟Dino (夏天龍)，他們是義大利及緬甸的混血雙生兒，樂隊名稱為「SOLER」在義大利語解作「太陽」。以七國語言交談及演出。他們一直把握每個演出機會，從而豐富其音樂創作的色彩。
2005年加入香港樂壇後，SOLER憑藉獨特的音樂、充滿感染力的現場表演和令人欣喜的創作力量，震撼了廣大樂迷的心靈。其後更刷新了香港樂壇的紀錄–成為出道時間最短而能夠於紅館開其個人演唱會的新進樂隊。
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+ Y% K6 }" ]3 j* ?* _◎中秋節玉玲瓏—麻吉在一起
由彭恰恰、許效舜反串演出的貴寶和珠寶將為活動帶來一整晚的歡笑聲，兩人的爆笑造型和精湛對話，加上兩人默契十足，笑語連連，現場無不笑到流淚，掌聲不絕。除了說唱俱佳的搞笑演出，內容也將以台北縣及中秋節特色為說書主題，將中秋節的歷史故事及台北縣的吃喝玩樂情報，都透過說唱的藝術讓觀眾滿載而歸。

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sunny.yu

繁星點點舟船映簾，繁華不需夢裡求，大稻埕中秋月讓美夢成真！今年中秋夜，郝市長及臺北市政府都市發展局、臺北市都市更新處邀請您漫步大稻埕碼頭，賞玩臺北月圓夜美之景色，品味淡水河畔新風華。
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2007大同風華再現活動,由都市更新處策劃,以老地方新感動為舊市區投注新活力，透過主題活動及表演藝術活動型態，活絡社會溫馨情懷，將在9月14日、9月15日、9月24日及9月25日於大同區民生西路底-大稻埕碼頭舉辦中秋節系列活動，歡迎市民闔家光臨。
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活動安排於9月14日 (五) 晚間7時由臺北市大橋國小舞蹈團、成淵高中熱門樂團、街舞團、木柵高工、大安高工、士林高商熱門樂團演出「大同區、真精采─學校音樂舞蹈社團表演之夜」；9月15日(六)晚間7點則邀請臺北市立交響樂團附設管樂團於淡水河畔公開演出；9月24日(一)晚間7點安排臺灣國台語演唱會，由國內歌壇耳熟能詳的歌手洪一峰、劉福助、鄭日清、芬蘭帶領大家重溫台灣歌謠歷史流光，再憶當年歌謠浪漫情懷。9月25日中秋節當天晚間7點鐘邀請國內著名歌仔戲-明華園-演出「天龍斬龍孫」,與市民分享傳統戲曲的中秋夜；在大稻埕的碼頭，細細品嚐濃濃鄉情,回味溫馨的美好時光，喚醒大家對大稻埕往日情懷的記憶與認同。

此外，藍色公路中秋夜航賞月專船，也將配合本次活動特別開航賞月專線，提供多班次的遊河賞月之旅，讓今年的中秋夜在大稻埕碼頭，來一趟很有氣氛的中秋節賞月趣。竭誠地歡迎市民朋友們，在中秋佳節闔家同來大稻埕碼頭，重回老地方尋找一份新感動。