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第一條守則:人應符合大自然的規定,吃:蛋白質12%,脂肪25%,醣63%。經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。
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例如:, ^, ?- o' C. m5 @0 L' C' a
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排骨便當:有40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了。
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麵筋、烤芙:麵粉團一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質,也就是麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了。9 X% I* Q, Q4 r5 M3 _
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用太白粉勾芡的食物:經水分解變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收,造成100%醣,四十歲以上者,身体會受不了。) w" T8 i! e: @0 s0 `* S% `" e/ ]
所以,廚師考照是不隨便勾芡的。燒仙草等黏稠點心,或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的,都用太白粉勾芡,對健康危害較大。, }* T6 {+ f- z
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謹記:
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麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔。, ~* {! {. O* _1 ~0 w, T
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太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負擔。
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5 b' n) Q. J3 i- ? {* F 五星級飯店的菜:有90%以上的蛋白質與脂肪。
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許多五星級飯店的年菜,60%的蛋白質,30%的脂肪,不利健康。 |
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